| Cel | poznanie zasad żywienia, organizacji produkcji, przepisów kulinarnych |
| Czas trwania | od 120 do 144 godzin |
| Wymagania | wykształcenie podstawowe, dobry stan zdrowia /badanie na nosicielstwo/ |
| Zakres | organizacja produkcji, zasady żywienia, towaroznawstwo spożywcze, maszyny i urządzenia, surowce gastronomiczne, zajęcia praktyczne :techniki sporządzania dań podstawowych, techniki sporządzania zup, dodatki do zup; przekąski, wypiek ciast, desery i napoje, potrawy specjalistyczne, ekspedycja potraw; przestrzeganie zasad dobrej praktyki higienicznej (GHP) i dobrej praktyki produkcyjnej (GMP), system HACCP |
| Dokument wydawany po zakończeniu szkolenia | zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne z rozporządzeniem MEN |
